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中华美食文化源远流长，随着时代的进步和人民生活水平的提高，人们对餐饮的要求也越来越高，美食不仅仅是“充饥”的需求，对于美食的色、香、味、型、养的要求，更加体现了人们美食观念的进步。而具有百年历史内涵的泡泡烫特色主食馆，经过百年历史的洗礼，不仅传承了中华美食文化的深厚底蕴，更是融合了现代人对于美食的要求，赋予了美食更加丰富的内容，在引起强大市场反响的同时，也弘扬了中华美食文化。对于中国美食和中国普通的消费者来说，都是一个利好。
源于1861年的泡泡烫特色主食，继承了镇江梅氏调制高汤的传统工艺与秘方。在此基础上，结合现代食品技术与工艺，开发了特制的调汤底料。调制出的汤，口感更，鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白如凝脂而不油腻。另一方面更将汤的保健养生功效大程度地发挥了出来。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，更营养，符合现代人追求健康饮食的消费潮流。经过汤煮过的粉丝（面条、米线、米粉）入味好、爽口滑嫩。鸭胗、鸭肠爽脆而香味扑鼻。浓郁的汤香味扑鼻，未入其店，先闻其味，未入口就已垂涎欲滴；入口后满口生香而不油腻，余香回味无穷。
